Embedded Files
Som una empresa fundada l'any 1976 a Vilanova i la Geltrú, dedicada exclusivament a l'elaboració i venda de pa i brioixeria artesana de gran qualitat.
Som una empresa fundada l'any 1976 a Vilanova i la Geltrú, dedicada exclusivament a l'elaboració i venda de pa i brioixeria artesana de gran qualitat.
EL NOSTRE PROCÉS
Una llarga fermentació a temperatura de 15ºC ens ofereix una gran degradació del gluten i dels sucres de la farina. Aquest fet fa que el nostre cos pugui digerir el pa sense problemes.Una reducció de sal al 50% i un amassat d’únicament 2 minuts per no degradar els nutrients de la farina.La farina conté carotenoides (pigments vegetals) que durant l’amassat es perden i el pa queda molt més blanc. Com menys amassat, més carotenoides, per tant, més nutrients i un color més groguenc de la molla.
Page updated
Report abuse