TRITORDEUM

Tritordeum és un híbrid entre blat dur i ordi silvestre amb un sabor dolç i un aroma torrat.

Els seus BENEFICIS dins d’una alimentació sana són:

• És un cereal perfecte per les intoleràncies al gluten. Té un baix contingut en gliadina, que és la proteïna del gluten que provoca més alèrgies.

• El tritordeum conté 10 vegades més LUTEINA que el blat. La LUTEINA és un carotenoide (pigment groc) que ajuda a:

• La desacceleració de la visió ocular

• Protegeix la pell dels raigs UV i del seu envelliment.

• Major contingut en ÀCID OLEIC,  que redueix el risc a malalties cardiovasculars

• Augmenta el colesterol bo (HDL)

• Reduieix el colesterol dolent (LDL)

• El contingut en fibra dietètica és més elevat que en el blat, fet que millora la salut cardiovascular i intestinal. Numerosos estudis cerfiquen que fer una dieta rica en fibra ajuda, gràcies al seu efecte probiòtic, a millorar la flora bacteriana intestinal.

MÈTODE D’ELABORACIÓ (veure beneficis).

• Fermentació de 20-40h

• Baix en sal

• Barrejat a mà 1 minut per tal de no degradar els nutrients de la farina. Un amassat normal va de 15-25 minuts