VIENA I MOTLLE

Un pa de viena elaborat únicament amb llevat fresc, amb un sabor intens al mateix blat i a mantega, una textura tova i un alveolat regular. Un pa sense crosta, perfecte per a fer entrepans per als més menuts.

MÈTODE D’ELABORACIÓ (veure beneficis):

• Fermentació de 20-40h

• Baix en sal

• Amassat de 2 minuts per tal de no degradar els nutrients de la farina. Un amassat normal va de 15-25 minuts.